成分:
三黃雞1(約2.6斤)、1大蔥、50g蔥、6片姜、5瓣蒜、1勺料酒、1勺糖、3勺醬油、1勺蠔油、2勺醬油、3克鹽、麻辣味。
練習:
1.將雞肉洗凈切塊，然後用清水浸泡壹會兒，洗兩遍。切洋蔥、姜和蒜。
2.提前做個醬，3大勺生抽，1大勺蠔油，1.5-2大勺生抽，1大勺白糖，拌勻。將雞放入涼水中加入幾片姜和壹勺料酒，煮5分鐘，撈出控幹水分。
3.鍋內放適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜、蔥、八角、花椒、桂皮1翻炒至香，去渣留底油，放入2勺麻辣醬油翻炒至香。將雞塊翻炒至表面微焦，倒入醬料，加水適量，加壹勺鹽燉至湯汁濃稠出鍋。