妳會做什麽私房菜？

無水燜是將原料放入沸水中焯去血漬和腥味，然後放入陶制器皿中，加入蔥、姜、酒、水等調味品(加水量壹般比原料多壹點，如壹公斤原料可加壹斤半至兩公斤水)，蓋上蓋子，直接放在火上煮。烹飪時，先用大火燒開，撇去泡沫，再用小火煨至酥爛。燉的時間可以根據原料的性質而定，壹般兩三個小時左右。

給大家介紹幾個好吃的燉菜。西式燉牛肉

材料:牛腰肉500克，胡蘿蔔1根，洋蔥1/2根，蘑菇4個，芹菜2根。

調料:鹽1茶匙，蒜2瓣，番茄醬30g，面粉30g，酒200ml，香葉2片，胡椒粉少許，百裏香少許，橄欖油30ml。

做法:1。牛腩洗凈切3cm見方的大塊，洋蔥切大塊，香菇洗凈切半，胡蘿蔔去皮切滾刀肉，芹菜洗凈切小塊，大蒜去皮切片。2.將清水倒入鍋中，大火燒開，轉中火2-3分鐘，然後取出沖洗幹凈。

3.鍋燒熱，倒入油，放入蔥蒜片翻炒，放入香菇翻炒，放入面粉翻炒均勻。

4.倒入煮熟的牛肉，加入番茄醬和紅酒，攪拌均勻，然後將清水倒入牛肉中，加入香葉，胡椒和百裏香，蓋上蓋子，大火燒開後小火燉1.5小時。