2.將蓮藕去皮，切滾刀塊，部分藕孔有汙泥。用清水沖洗幹凈，撒上少許鹽，抓勻，腌制30分鐘。
3.鍋熱後倒入少許油，放入姜、八角、桂皮炒香，再放入骨頭翻炒，加入少許鹽翻炒。
4.翻炒至肉變色。等肉緊了，倒入砂鍋，加水至鍋六七分滿，燒開。
5.水燒開後，沿鍋邊撇去血沫。
6.倒入蓮藕，用勺子翻面，將蓮藕和肉翻勻。中火煮開湯汁後，轉小火慢燉2小時左右，至藕粉即可。加入少許鹽和胡椒即可食用。