2.最好選擇500克左右的海魚。這個階段的魚最嫩滑細膩，非常好吃。太大的魚比較粗，吃起來像柴火。
3.在水龍頭下洗海魚。裏面有壹層膜，必須清洗。如果用手撕不掉，刀就被刮掉了。做出來的魚有沒有腥味，就看這壹步做得對不對了。
4.將清洗幹凈的海魚放在案板上瀝幹水分，在魚身上撒壹點鹽和酒，在魚肚內部均勻的摸壹下。
5.將姜洗凈，去皮，壹部分切成薄片，壹部分切成絲，將薄片放在魚上靜置30分鐘左右。
6.把蒸鍋裏的水燒開。水開後，將海魚放入蒸鍋中蒸20分鐘，關火，等五分鐘後再開蓋。
7.將鍋裏的花生油加熱。開始抽油時，將燃氣竈轉小火，放入姜絲炒香，加入適量醬油燒開，迅速澆在海魚上。把洗幹凈的香菜放在上面做裝飾。清蒸海鮮魚做好了，新鮮，香甜，爽滑，很適合老人小孩吃。