第壹步驟：先把牛腱浸泡血水，這個過程大概需要壹天以上，用香料和料酒，調料腌制浸泡壹天以上。
第二步驟：把牛大骨放鍋內燒開，小火熬4個小時，然後加入牛油。
第三步驟：把湯調好，然後炒糖色，炒好的糖色加到裏面，然後把浸泡好的肉放進去煮就可以。最核心的還是秘制的香料，煮臘牛肉的香料這個是最關鍵，最講究的。
小火煮上1.5小時，然後燜1小時，再開火煮30分鐘，然後再燜，就可以了呢！做好的臘牛肉，顏色十分喜人，紅彤彤的，關鍵是吃起來香濃馥郁，口味十分好。