材料:鯡魚1條1000g、黃豆芽200g、金針菇150g、蔥姜少許、香菜少許、料酒少許、醬油少許、水煮魚包1少許、糖少許、鹽少許、澱粉少許。
步驟:
1.準備好所有材料，將魚切片。
2.先用鹽抓魚片，再倒點料酒和糖，分幾次加入壹個蛋清拌勻，最後撒點紅薯澱粉或生粉。腌制20分鐘，然後煮壹鍋水。煮沸後，將魚片放入滾燙的鍋中煮9分鐘。
3.將油燒熱，放入蔥姜爆香，再放入煮好的魚露。可以參考包裝說明用量，炒的時候醬會特別香。
4.加入之前用魚頭魚骨熬制的湯汁，然後倒入1大勺料酒，1大勺醬油，加少許糖煮開。
5.將豆芽和金針菇放入砂鍋中，倒入煮好的醬湯煮5分鐘至豆芽和金針菇成熟，再鋪上煮好的魚片。
6.在魚片上撒上青椒，香菜，白芝麻，還有水煮魚包裏的幹包，鍋裏倒壹點油就完成了。