辣椒肉餡介紹

肉夾饃是四川的壹道具有漢味的名菜，屬於粵菜。蔥姜蒜剁碎，和肉餡壹起攪拌，肉餡加鹽、味精、醬油，打壹個蛋清，繼續攪拌，然後禁止放辣椒。最難的是用筷子把肉餡戳進辣椒裏，熱鍋加油，把辣椒炒到虎皮狀，放底油，把蔥姜炒香，放入炒好的辣椒，醬油炒香加少許鹽，淋少許澱粉。