八寶:河貍唇、駝峰、猴頭菇、熊掌、燕窩、臘餅、鹿筋、黃唇餃子。
八寶:魚翅、銀耳、鰣魚、牛肚、果子貍、哈希、魚唇、裙邊。
下八珍:海參、龍須菜、巨大口蘑、川筍、紅磷魚、扇貝、牡蠣黃、烏魚蛋。
人們視山珍海味為佳肴，因為其食材稀少，所以人們認為山珍海味是“高營養、高價值”的代名詞，也指菜肴豐富。