荷蘭汁是什麽

Hollandaise Sauce，荷蘭汁。也翻譯成蛋黃奶油酸辣醬。其主要原料為蛋黃和奶油，還有醋和辣椒粉。

荷蘭汁是西餐中常用的壹個基礎醬汁。非常美味。尤其用來配海鮮壹起入口，不但有去腥的效果，更能讓食材的鮮味和口感有加分的效果。此醬汁酸甜又帶股蛋香、奶香，更能顯出海鮮的甜味。除海鮮外，這種醬汁最傳統的搭配是壹個英國傳統的早午餐：Egg Benedict水煮波蛋配培根（或三文魚）和英式小松糕。