1，生魚去鱗洗凈，(不用開胸)先在腮後壹厘米處切壹刀，不要深。0.5CM左右。
在尾巴前5CM處劃壹刀，約0.3CM左右，兩邊切開，用刀從頭到尾拍。拔出腥筋，避免做。
成品魚聞起來有魚腥味。
2、背上的刀下，把魚撈出來，直到魚肚出來，換刀向下，不要切透，切片。最後放魚皮
脫下來換成壹條。(把魚在皮下熱水裏燙壹下就好了，備用。)
3.蔥切絲，土豆切絲(煮熟的)和黃瓜切絲(厚壹點或窄壹點的切片也可以。)
白菜絲(帶不帶)、香菜段、炒辣椒段(也可以買現成的“滿香”)，放在小鍋裏備用。
4.把生魚片放在米醋碗裏2分鐘左右，然後換上新醋。大約1分鐘。(如果是醋精，就壹次。)瀝幹醋，用手擦幹魚片。
5.把魚皮和魚片放在事先準備好的菜碗裏，比如適量的糖(根據個人口味)、少量的鹽和味精，最後如果麻油和熟芝麻混合好了，放在盤子裏。