1.鮮湯冷面可以分兩步做。第壹步，先做成湯，然後讓它自然冷卻或者放入冰水中冷卻。第二步是煮面條，要用冷水煮3-4次。然後把湯面混合，拌上蒜汁，人間美味！當然，不愛吃蒜的朋友也可以把面湯拌好直接吃，味道也是極好的。
2.雞蛋用鹽打散，韭菜切碎，茄子切碎，西紅柿切成小塊備用。
3.炒鍋油熱後，倒入蛋液，用筷子翻炒成蛋花。
4.把雞蛋放在小碗裏備用。
5.再次向炒鍋中加入花生油。油熱時，將茄子沫倒入炒鍋翻炒，加入鹽、生抽、老抽、十三香等調料；加入番茄，直到茄子徹底炒熟，將番茄和茄子炒成糊狀。
6.加水把湯煮沸。水開後，小夥子煮10分鐘。
7.將煮好的湯放入盆中，將炒雞蛋和蔥花放入其中；把盆放入冷水中，讓它自然冷卻。
8.準備250克掛面，燒開水。
9.水燒開後，把面條放進去煮3-5分鐘。
10.將面條煮至柔軟透明，然後取出放入壹個小盆中。然後加入冷水，直到面條不被覆蓋，然後倒掉冷水，重復這個動作2-3次，直到面條完全涼透。
11.湯和面條都準備好了，妳可以盡情享用。
12.喜歡大蒜的朋友，別忘了用蒜汁調味，很好吃的，妳懂的！