布裏幹酪120g純牛奶125g黃油50g低面粉45g蛋黃3個蜂蜜25g蛋白質3個糖40g檸檬汁10g。
模具:五個鋁箔蛋糕杯(底徑6.2cm，口徑8.2cm，高3.5cm)。
如何制作半熟的芝士蛋糕
將布撕成小塊，與牛奶混合，在水中加熱，攪拌成細糊狀。
加入融化的黃油，攪拌均勻，制成低筋面粉。
三次篩入低粉，拌勻。在蛋黃中加入蜂蜜，攪拌均勻。把它加到奶酪糊裏。
蛋清中加入檸檬汁，分三次加入糖，打至濕潤起泡。將三分之壹的蛋白放入奶酪糊中，攪拌均勻。
將攪拌好的芝士糊倒回蛋清中，然後倒入模具中(這個實驗我每個模具倒了65克，最後留了壹點芝士糊，其實每個模具中可以加到70-75克，這樣烤收縮後應該是平的)
將模具放入烤盤，烤盤註入熱水，145度上下火8分鐘，轉230度，145度火5分鐘至表面上色。關火，火145度10分鐘。之後就沒必要馬上拿出來了。在室溫下取出放入烤箱即可。
技巧
小貼士:冷藏後味道最好。