中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。 今天我們來介紹客家清燉豬肉湯的做法。
1. 豬肉洗凈切厚片；
2. 紅棗洗凈拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉壹個半至兩個小時，下鹽調味即可。
傳統客家豬肉湯的做法
豬肉湯壹定要選土豬，市場上的湖南豬不行，有很重的騷味。
材料有豬肉，排骨，粉腸，豬肝，豬肺，香菇，胡椒粉，蔥花，大燉盅。
該切片的切片，該剁小的剁小，清洗豬肺是最復雜的，離家做豬肉湯，可以不用豬肺。香菇二-三朵就可以，不用太多，太多會搶豬肉的香味了，香菇泡軟。
肉用沸水稍微燙壹會 ，去除血水，然後和香菇倒入燉盅，燉二-三小時就可以
然後加鹽胡椒粉，蔥花可以看個人喜好加入。