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蒜苔炒鱔魚絲食材:蒜苔適量，1鱔魚；調料:色拉油少許、鹽、醬油、雞精、姜、蒜、料酒、澱粉、白胡椒粉、糖。
蒜苔炒鱔魚絲的方法
1.購買黃鱔時，請店家宰殺去骨，去掉蒜苔硬的部分，清洗幹凈。
2.將鍋裏的水燒開，將洗凈的鱔魚放進去微燙，可以去除表面的粘液；將黃鱔洗凈，切成段，用刀去黃鱔骨，切絲。
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3.在鱔魚絲中加入料酒、少許鹽、雞精、白胡椒粉、生粉，腌制10分鐘；鍋裏燒熱油，爆香姜片和蒜片，翻炒鱔魚絲。
4.將鱔魚絲翻炒至五成熟，加入蒜苔壹起翻炒，加入少許鹽、鮮醬油和少許糖，翻炒至成熟。
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營養功效
1.大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，具有很高的藥用和營養價值。
2.毛皮富含纖維素，還含有糖、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷等。其中所含的粗纖維可以預防便秘。
3、醫生認為蒜苔能溫中氣下氣，補虛損，調和臟腑。