真正壹部奇珍異味錄！
非常特色：廣東省內物產豐富，多奇珍異獸，食料與中原地區迥異。粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜組成，註重清鮮、爽滑、脆嫩的風味特點，講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩。
露點絕活給妳瞧：粵菜烹調技藝多樣善變，如煲、泡、烤、炙等；用料奇異廣博，如蠔油、沙茶、咖喱、魚露等，這為粵菜的獨特風味起了舉足輕重的作用。
閃亮登場：龍虎鬥，東江鹽雞，竹仔雞煲翅，五蛇羹 。
其壹 脆皮雞
原料：
雞1只（約80O克）,麥芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白鹵水2500克，炸蝦片25克，花生油200克。
制法：
(1)將雞去掉眼球，然後放入煮沸的白鹵水中浸煮至熟，取出揩幹；
(2)將飴糖、生粉、白醋放在碗裏，調成漿狀，均勻地塗在雞的外皮，掛在風涼處晾幹；
(3)將花生油放入鍋中，旺火燒至七成熱，然後用笊將雞托著放入熱油中，用勺舀油不斷澆灌入雞腔內，至變色，繼續澆全身，直澆至大紅色時為熟；
(4)將熟雞取出，斬成塊，拼砌在盤上成雞形；用炸蝦片圍在雞的四周；食時以醬油淮鹽為佐料。
特點：皮色大紅，肉質鮮美。