臘味飯的做法竅門

在寒冷的天氣裏，吃壹鍋盛滿臘肉、臘腸的煲仔飯，就是最適合冬天的美味了。大米 1杯、臘腸 2根、臘肉 適量、香菇 4個、香蔥 適量，臘腸切片，臘肉切片香菇用水泡軟，泡好後切成小粒大米浸泡2小時，如果來不及浸泡就按平常煮飯的水量，水量比米高出半截手指，中火煮開後轉小火壹直燜煮45分鐘；煮至八成熟，米都吸幹了水後，把臘腸和臘肉鋪在飯上面；撒上香菇，蓋蓋繼續燜15分鐘；出鍋時撒上蔥花即可開吃。