據說紫金人很早以前就喜歡做豬湯，因為營養豐富，味道鮮美，當地人已經傳了幾百年了。過去，窮人為了招待客人，把他們的豬殺了，把壹些有營養的部分壹起煮了，作為招待客人的最好食物。當時這種食品只是用來招待客人，並沒有正式進入市場。上世紀90年代，有人把豬內臟湯帶上街頭，采用了更精致的做法，取了壹個更響亮的名字——八道湯，開始營銷八道湯。由於八道湯味道鮮美，壹進街就會香氣四溢，吸引著四面八方的食客，逐漸成為紫金縣的壹道美味。
八道湯是廣東省紫金縣的地方名菜，屬於客家菜，色香味俱全。八道湯以黑麥草和紅薯葉餵養的紫金藍塘豬為主要食材熬制而成，營養豐富，味道鮮美。