2.鴨胸洗凈，切成大塊，將肥厚的鴨皮與鴨肉分開。慈菇洗凈，去皮，切成略厚的片。
3.鍋裏油熱後姜片爆香，再放入鴨皮翻炒1-2分鐘至出油。炒蘑菇兩分鐘。
4.倒入鴨肉和黑胡椒汁翻炒幾下，再倒入黃酒翻炒均勻。
5、鍋中倒入少量水，約65438+所有原料的0/3，中火開蓋3分鐘至汁濃，稍加鹽，撒上香油。