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給病人燉魚湯。病人的魚湯需要清淡,少油少鹽。應該怎麽燉?

燉魚不僅省事,還省油,有延年益壽的功效。如果想讓湯更有營養,燉魚的時候可以加點香菇紅棗。吃完魚,魚湯也可以喝,或者用來煮面。

生產方法

材料:鯉魚500g(其他魚也可以)。

輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。練習:

1.將魚洗凈,用精鹽浸泡5~10分鐘。

2.鍋裏放壹點油。油熱後,用蔥花將鍋煸炒,然後加入適量的水(剛好沒過魚),將魚放入鍋中。

3.加入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗,燒開。

4.煮沸後,小火燉30分鐘左右。孟凡軍/文

營養師點評:燉魚是壹種湯色鮮美,湯濃白,肉質細嫩,適合家常菜。本品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、磷、鈉和鐵。因為魚肉是由單個肌肉群組成的,肌肉纖維很細,可以保持較多的水分,肉質非常細膩。中醫認為,魚性味甘,性溫,有補氣開胃、強筋骨、滋補肝腎的功效,可用於脾虛、厭食、消化不良。