所謂的和諧菜，就是用時令蔬菜(如韭菜、豆芽、幹香菇等)切絲。)，或拌或炒。如果拌的話，把豆芽用水焯壹下，把幹粉絲煮熟，勾上澱粉、醋、醬油做成汁，把菜絲和汁拌在壹起。也可以炒壹下。將肉絲、雞蛋皮絲、綠豆芽、豆腐幹、泡水粉條、菠菜或韭菜放入鍋中翻炒至熟。
註意在菜品中加入海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭花絲或冬筍絲、火腿絲，會更加美味營養。端上壹大盤熱騰騰的美味菜肴，用餅卷著吃或者和春餅壹起吃。
立春吃春餅的寓意:
立春吃春餅和生菜是立春習俗之壹，俗稱嚼春、咬春或品春。在立春吃春餅意味著迎接春天。據記載，宋代宮廷的薺菜春餅是“翠綠紅綾，金雞玉燕，極為精美，各值萬元。”
春餅薄如蟬翼。這裏記載的是在1種扁鍋上抹上細面做成極薄極透明的餅，用來包薺菜餡，然後油炸而成的春卷(也叫春盤)。春餅和春卷在古人眼中是春天的象征。