雙孢菇-食用方法及菜譜
雙孢菇鵪鶉蛋
[原料]：雙孢菇150克、鵪鶉蛋15個、青菜心50克。
[調料]：油、料酒、鹽、味精、水澱粉、高湯。
[操作要點]：蘑適合多種烹飪方法，搭配素菜能使菜品出葷感，搭配葷菜能使菜品出素味。
[制作過程]：1、雙孢菇洗凈，對半切開；青菜心洗凈，對半切開。
2、鍋內放冷水、鵪鶉蛋，用小火煮熟，將鵪鶉蛋放入冷水中浸涼，去殼備用。
3、另起鍋放油燒熱，放入鵪鶉蛋炸至金黃撈出。
4、倒去余油，加高湯、雙孢菇、鵪鶉蛋燒開，烹入料酒、鹽燒5分鐘，放入青菜心、味精，用水澱粉勾薄芡，翻均即可。