沂蒙炒雞的做法：
沂蒙炒雞的用料：小笨雞壹只、青紅杭椒適量、蔥姜蒜適量、幹辣椒適量、香葉壹片、桂皮壹根、白芷1~2片、小茴香適量、八角兩個、花椒適量、鹽兩小勺、糖壹小勺、黃豆醬2湯匙、料酒2湯匙、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙。
步驟1、雞跺塊清水洗幾遍，洗出血沫控幹水分，蔥姜切片蒜拍扁，杭椒切斜段。
步驟2、起鍋燒油，下雞塊炒至變色，放兩勺料酒。下蔥姜蒜幹辣椒花椒八角桂皮香葉白芷等，繼續煸炒出香味。
步驟3、放兩勺黃豆醬，壹勺蠔油，兩勺生抽，壹勺老抽，翻炒至雞上色。
步驟4、加水沒過雞肉，加兩小勺鹽，壹小勺糖。因為是小笨雞多加點水，燒開蓋上鍋蓋小火燉50分鐘。
步驟5、開蓋下青紅椒大火收汁即可。
步驟6、制作完成。