做飯吃，就不會胖。吃土豆會胖，其實是人們認識的誤區。土豆的含水量高達76%以上，真正的澱粉含量不到20%，還含有能產生“飽腹感”的“膳食纖維”。而且土豆只含0.1%的脂肪，是所有饑餓食物中脂肪含量最低的，所以用它代替主食有減肥效果。
人們認為土豆會發胖主要是因為兩點:
壹種是烹飪不當，把土豆做成薯條和薯片。土豆讓人變胖只有壹個辦法——土豆遇到油。如果用油炸或油炸，土豆中的澱粉會在體內凝固，加上植物油或動物油的作用，很容易使人發胖。可見，使人發胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。
第二，土豆不是作為主食，而是作為菜肴。想要減肥，不妨把米飯和饅頭換成土豆，讓土豆成為“飲食”的壹部分。如果把土豆當蔬菜，主食的數量要適當減少。
參考自中國馬鈴薯交易網。