1.準備茄子和包
首先，妳要選擇新鮮的茄子，用刀切成片。然後可以選擇用冰袋或者保鮮袋來裝切好的茄子。
烹飪茄子
茄子冷凍前需要加熱。茄子塊煮3分鐘，然後放入冷水中15-20秒，降低火候以免開裂。
放入冰袋中
將茄子片均勻的放入冰袋中，保證茄子片之間沒有縫隙。如果用保鮮袋的話，把茄子塊放在袋子中央，盡量吸出空氣。
密封袋子
使用保鮮袋時，密封貼上標簽，標簽上要寫日期和內容。如果使用冰袋，將其密封，並將茄子塊放入冷凍室。
儲存
冷凍茄子的最適溫度約為-18°C，應存放在冷凍室中。在儲存過程中，應避免高溫或溫度升高，否則茄子可能會破裂或受到其他損害。
解凍並烹飪
需要用凍茄子的時候，要拿出來用溫水泡幾分鐘，讓它變軟。然後做飯。凍茄子可以用在各種菜裏，比如炒菜、煲湯、炒茄子。