原料
熟牛筋250g，腐竹100g，姜末，蒜末，精鹽，醋，醬油，香？、味精適量。
工作方法
1.將煮好的牛筋用開水燙壹下，洗去上面的肉，切成1 ~ 1.5厘米長的段備用。
2.將腐竹用開水浸泡，煮熟，切成2厘米長的段，擠出裏面所含的水分，與牛筋混合。加入姜、蒜、鹽、醋、醬油、香油、味精，拌勻即可食用。
特性
平肝止眩。牛筋含有豐富的蛋白質和膠質，容易被吸收利用。腐竹中含有大量的不飽和脂肪酸，可以使人體內的膽固醇變成液體，隨尿液排出體外，從而降低人體內的膽固醇含量。因此，這道菜是中峰後遺癥、風濕性關節炎、脈管炎、腰痛、高血壓、肥胖患者的保健菜單。牛筋的營養相當均衡豐富，說起話來神清氣爽。