材料
餃子皮1斤，大白菜半斤，幹香菇3個，鮮香菇3個，胡蘿蔔1/2碗，豆腐腦3塊，素鱈魚排1~2塊(配紫菜)，冬粉1把，香油適量，白胡椒粉適量，醬油適量，鹽適量。
工作方法
1，大白菜焯水，切碎，擠出多余水分備用。
2.將板豆腐切碎，翻炒至熟香。將素魚排切成丁，炒香。將兩者用香油混合，備用。
3.胡蘿蔔粉出香後(油炸至變色)，關火，放入姜蓉和芹菜粉，取出備用。
4.幹蘑菇與新鮮蘑菇壹起浸泡和切碎。炒熟後醬油香，拌勻待用。
5.冬粉略燙後，拿起雙筷子整理，切碎，拌上香油備用。
6.將以上所有材料混合調味，餃子素餡就完成了。