配料：四川辣椒、蔥、姜、蒜、老抽、花雕酒（白酒也可）
作法：
1、熱鍋下油燒至六七成熱，放入四川辣椒，炒出香味後放入雞塊翻炒，雞肉變色後加入蔥段、姜片和蒜瓣炒香；
2、加入海鮮什錦、老抽、花雕酒翻炒之後，加鹽和小半碗水，大火燒開後轉中火慢燉；
3、最後大火收汁，加入少量糖、胡椒和味精，起鍋即可。