2.調料:醬油50g，八角3g，大蔥5g，生姜3g，腐乳(紅)20g，鹽5g，白糖3g，料酒10g。
3.將五花肉連皮刮凈洗凈，切成七方塊；
4、坐鍋，先用開水燙肉，去血沫，控制住；
5、坐鍋內，先加糖，炒至焦黃，將鍋內肉翻炒上色，加入料酒、醬油、豆花(豆腐腦)，加鹽、蔥、姜、大料，開鍋後，燒開，小火煨爛，盛於碗中帶汁食用。