2.豆腐捏碎，洋蔥、青椒、火腿切細末，拌在壹起。
3.加入少許鹽、雞精和五香粉攪拌均勻。
4.將鵪鶉蛋裹上豆腐泥，團成球狀。
5.將做好的豆腐球表面沾上壹層幹澱粉。
6.土豆絲控幹水份。
7.再將豆腐丸子裹上壹層土豆絲。
8.鍋中倒色拉油燒至五成熱時放入土豆丸子開中小火炸至金黃色撈出即成。