雞胸肉150g，海參100g，火腿50g，黃瓜25g，雞蛋1，姜1，澱粉小塊，香油適量1，老湯20小勺，料酒大勺，胡椒粉1大勺，精鹽1小勺，味精0.5小勺。
工作方法
1.雞胸肉去除筋膜，切塊；將水發海參去內臟，洗凈，切片；火腿切片，黃瓜洗凈，切成菱形片；生姜洗凈切片；
2.雞片加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水、澱粉，拌勻腌制片刻；
3.將雞片、海參分別用開水浸泡，然後將雞片、海參片、火腿片放入湯碗中，倒入香油拌勻；
4.將高湯和生姜放入鍋中，燒開，撇去浮沫，加入精鹽和味精，倒入湯盆中，再放入黃瓜片。
註意
軟嫩可口，爽滑可口。如果妳多加點胡椒粉和醋，這個湯可以做成酸辣湯。