輔料:大蒜5瓣，澱粉適量，幹辣椒10片。註:配料可酌情制作。
調料:食用油500g(實際用量50g)、香油1小勺、醬油1/2小勺、料酒1小勺、香醋1小勺、精鹽1小勺、白糖65438、味精65438。
練習步驟
基本步驟
1.雞肉洗凈切塊，腌制後與蛋清、鹽、澱粉混合均勻。
2.大蒜洗凈切碎，
3.鍋裏燒熱食用油，鍋裏炒雞丁，瀝幹油。
4.鍋中留少許油，爆香幹辣椒和蒜，然後放入雞丁翻炒。
5.最後加入醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油，攪拌均勻變稠，最後加入花生攪拌均勻。