1.蒸雞蛋首先，我們會準備的食材是雞蛋。雞蛋的數量不宜過多。我們還應該在雞蛋裏加蔥。這也是為了美觀和品味。將蔥切碎備用。蒸蛋最重要的就是“嫩”字。如何讓味道在口中融化，就在以下幾個步驟。
2.將雞蛋打入碗中，加入半茶匙鹽。
3.將蛋液打散，然後在蛋液中加入1.5到2倍的溫水，用筷子不停的向右翻，直到這樣。這是溫水。
4.將打碎的蛋液加溫水後用粉塞過濾壹次，也可以用壹些專門用於過濾的布。(經過這種過濾，可以去除蛋液中的雜質，使雞蛋更加嫩滑。這壹步壹定不能省略。這就是嫩滑蒸蛋的精髓。).
5.用大火把蒸鍋裏的水燒開。水開後加入蛋液，用盤子蓋好，防止水進入蛋液，然後轉小火20分鐘。(如果用大火蒸的話，需要10分鐘，但是會有蜂窩狀，口感就沒那麽好了。)當然，如果是微波爐的話，也用不了這麽久。碗也有很多種。我用瓷碗，時間會長壹點。如果是鋁制餐具，大概需要15到20分鐘。(蒸鍋裏的水壹定要燒開再加入蛋液，這也是防止蜂窩眼和雞蛋嫩滑的關鍵)。
6.最好蒸完雞蛋，開盤，淋上香油，醬油，撒上蔥花，就完成了。