雕龍是牛裏脊肉的粵語名字，經常出現在潮汕牛肉火鍋中。潮汕牛肉火鍋對牛肉的不同部位有壹個專有名詞，如頸仁、吊龍、五花筋、勺皮、胸油等等。
牛裏脊肉是指牛肉在前腰部的部分，位於腰部內側，也包括牛脊柱的壹部分。屬於牛肉中最嫩的部分。西餐中常見的吊龍和丁字牛排、紐約牛排、菲力牛排、鐵板燒都是取自牛裏脊肉。
吊龍的特點:
吊龍是附在裏脊肉上的壹層薄而均勻的嫩肉，特點是牙甜而有彈性，肥而不膩，瘦而不柴，肉汁飽滿，吃起來非常鮮嫩。吊龍下面是吊龍伴，是牛腰肉的兩邊。因為帶了壹些肥肉，所以比吊龍更香更好吃，胖瘦比大概是1:2。
吊龍相當於西餐中的西冷、眼肉，吃起來有嚼勁；而吊龍伴就相當於西餐裏的菲利普，沒有肥肉，非常鮮嫩。吊龍是牛背上的壹長條肉，是牛身上脂肪最少的部分。它的肉質鮮嫩滑嫩，更加精致，具有獨特的嚼勁。吊龍是壹個大類，可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。