佐料
嫩公雞500克左右，青椒150克。
蔥段、姜片、紹興酒、醬油、糖。
方法
1.將雞洗凈，剁去頭和腳，切成小塊(約1.5 cm見方)；將青椒去蒂去籽，切成類似雞塊的小塊。
2.將鍋放在大火上，加入足夠的油燒至七成熱，放入雞塊至熟，撈起瀝幹油備用，青椒用油略燙，撈出瀝幹備用(小辣椒不用上油)。
3、炒鍋留少量油，爆香姜片和蔥段，放入雞塊和青椒，煮紹酒，放入醬油和糖炒透。