所需材料:大蝦250g，菠蘿1/2個，辣椒1個，油鹽適量，番茄醬2湯匙，糖1湯匙，米醋2湯匙，料酒1/2湯匙，白胡椒1/2茶匙，澱粉3湯匙，
1.準備好所需材料，蝦去頭，蝦去殼，菠蘿去皮。
2.將菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡，食用前先用鹽水浸泡，還可以在鹽水中分解其中所含的壹些有機酸，去除酸味，讓菠蘿吃起來更甜。將胡椒去籽，切成片。將蝦放入碗中，加入少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制10分鐘，可以去除蝦的腥味。
3.將澱粉放入放蝦的碗中，加少許水，抓勻，使澱粉均勻包裹在蝦上。
4.鍋裏放油燒熱至六七成，把蝦仁壹只壹只的煎，把蝦仁煎熟，撈出，油溫升至七八成，放入蝦仁再煎，煎至蝦仁外金黃嫩，撈出控油備用。
5.鍋中倒油，留少許底油，放入番茄醬翻炒至酸，倒入少許水，加入糖和米醋，燒開，加熱至醬汁變粘。
6.加入菠蘿塊，辣椒片翻炒均勻，加入蝦段，快速翻炒均勻，關火，即可食用。