2.豬裏脊肉洗凈，去筋膜，用刀切成長65，438+00 cm，寬7 cm的大塊，刀上排列十字形刀，放入瓷盆中，加入蔥末、料酒、香油65，438+00 g、鹽、味精，拌勻，腌制5分鐘，然後倒入蛋液拌勻。
3.炒鍋燒熱，加入少許香油，裏脊肉片在鍋內排列整齊，然後小火煎壹分鐘，翻面再煎壹分鐘，倒入漏勺，控油。
4.炒鍋燒熱，放香油。五成熱時，放入蔥姜炒香，即放入雞蛋、味精、鹽、料酒，放入炒好的裏脊肉，小火煨2分鐘，放入香蔥沫。