1.首先清潔皮膚，最重要的是清潔皮膚上的毛，這樣味道才會好。之後，往鍋裏加水。水燒開後，把皮放在鍋裏煮壹會兒，再拿出來。不燙的時候用刀把皮膚上的油剪掉，然後用清水洗幹凈。最後將洗好的皮切成小條放入幹凈的鍋中，加入壹半以上的水(如果想要純白色的水晶果凍，不需要放任何調料，可以適當放壹些料酒去腥；如果要看顏色，那就在鍋裏加點醬油，這樣會稍微醬色壹點，菜就更好看了。然後大火燒開後，用中小火煮至湯汁粘稠，即水差不多壹半後關火，冷卻後倒入容器中放入冰箱。等皮凍完全成型後，就可以換刀上菜了。2.吃之前最好撒點蒜絲或者香菜在上面(我今天家裏沒有蒜或者香菜，所以暫時用芹菜葉來調色)3。倒入準備好的湯(湯是用少許醬油、醋和香油熬制的)，味道鮮美。