北部壹般叫Eisbein, 南部壹般叫Schweinehaxen。
豬肘子的英文名稱是Pork Shank，指的是豬的前臂（骨肉皮）。
德國肘子的專有名詞是Schweinehaxen（意為：鹽漬手）。
把豬肘用鹽、酒、香草等腌若幹小時，再烘烤至外焦裏嫩，有鹹、香、酥、脆的特點。
Die Haxen mit Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch einreiben. Die fein zerriebenen Kr?uter darüber streuen. Die Haxen bei 200 Grad (Gas:Stufe 3) in den vorgeheizten Backofen schieben, ab und zu mit Bier bepinseln und in 2 Stunden knusprig braten.
豬肘子抹上鹽胡椒蒜末，再塗抹上切碎的上述香料。烤箱200°，烤兩個小時，偶爾翻面。
科隆最有名的豬肘子餐廳Haxenhaus（Shank House肘子屋），至今接近800年歷史。
Joint指的是關節，壹般在肉鋪裏，是只有結締組織和骨頭的肉，通常是用來做湯的。