材料:小龍蝦尾1 kg，純凈水150 ml，大豆色拉油200 g。
輔料:黑木耳若幹、蠔油、綿白糖、生抽、姜片、蒜片、小蔥2根、幹辣椒、胡椒粉、豆瓣醬壹勺、醬油、料酒。
具體步驟:
1.龍蝦尾清洗幹凈後，加入適量料酒腌制10分鐘。
2.多放點油，炒龍蝦尾。
3、熱油，豆瓣醬翻炒紅油和紅辣椒，花椒翻炒，然後放入蔥姜片，小蔥繼續翻炒。
4.倒入龍蝦尾炒熟。
5.(可以加自己喜歡的配菜壹起炒，也可以不加。)加入料酒和生抽翻炒片刻。然後加入水，糖，蠔油，煮壹會兒，最後加入蔥，大火收汁。
6.成品圖紙:
擴展數據:
烹飪小龍蝦的註意事項:烹飪小龍蝦時，壹定要在高溫下徹底煮熟，這樣才能保證殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。千萬不要吃死龍蝦。因為龍蝦是高蛋白生物，體內含有很多細菌。龍蝦死了，細菌馬上分解，人吃了容易中毒，拉肚子。？
另外，龍蝦是不是用洗蝦粉洗的，光靠吃是嘗不出來的，但可以通過觀察來鑒別。用蝦粉洗過的小龍蝦往往看起來很幹凈，顏色也很鮮艷。但是腐蝕的小龍蝦和蝦鉗容易脫落。如果餐桌上壹般很少有小龍蝦和蝦鉗，用洗蝦粉的可能性比較大。