1.？準備食材，洗凈。剪掉尖端、觸須、胡須等。蝦頭上，並切掉蝦背去掉黑線。
2.？將紅辣椒和洋蔥切片。不要切成太細的絲，會失去味道。
3.？鍋裏放油，先把蝦炸熟，直到兩面都變紅。蝦油炒好後，取出蝦。
4.？用蝦油小火炒咖喱醬，攪拌壹分鐘。
5.？倒入牛奶，椰奶和椰子水，如果有的話。火讓它“咕嘟咕嘟”~
6.？將蝦，紅椒，洋蔥倒入鍋中，煮壹會兒。多煮軟口味，少煮脆口味。多長時間合適？邊煮邊嘗~可以加點糖和鹽調味，咖喱醬的味道其實就夠了，也可以不要。
7.？當鍋沸騰時，同時攪拌雞蛋。分手後，倒入等量的水或椰奶或椰汁。
8.？把蝦和壹些蔬菜放出來(不然炒雞蛋就不炒了)，倒入剛打好的雞蛋水，中小火上不斷攪拌，把雞蛋滑開，讓其凝固成小顆粒。
9.？把雞蛋炒熟，然後把蝦和蔬菜倒入拌勻，就可以出鍋了。趕緊盛壹碗米飯咖喱蝦拌飯。太好吃了！