雞腿肉的經典做法是扒雞，做法如下:
第壹步，準備好妳喜歡的蔥、姜、蒜、葉子、桂皮、八角、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、土豆等食材！
第二步，用放血水清洗雞塊，瀝幹水分！
第三步，起鍋燒熱油，翻炒食材加入豆瓣醬和甜面醬翻炒！
第四步，加入炒好或烤好的雞塊翻炒均勻！
第五步，加入三勺醬油和壹勺醬油辣椒，加水至雞肉熟。
第六步，水開後加入胡蘿蔔和洋蔥(或黑木耳、土豆和蘑菇)等配菜收汁！
第七步，收汁後放少許鹽，用青椒調味，喜歡辣的放紅椒！