“十菜壹湯”就是十菜壹湯。有些地方把“十菜壹湯”理解為十菜壹湯，基本和以前的“九菜壹湯”差不多。“十菜壹湯”在農村上菜也比較嚴格，就是壹般先上冷菜，再上熱菜。
飲食的規則
上熱菜時，頭肉(牛羊頭煮的)放在餐桌的頭上，內臟煮的菜壹般放在餐桌的最後。註意冷熱結合，肉稀。這些都是專門站在桌邊的人擺放的，上菜的，站在桌邊倒茶的，各司其職，各負其責，有條不紊。
不過，這些東西現在已經不那麽重要了。如果吃不下端上來的菜，可以轉過來，直到每個客人都吃好為止。目前沒有貴客之分。以前客人和客人吃飯是有講究的，就是每個客人壹碗炒菜或者燉肉，客人都要吃。客人吃壹頓飯，也是先上壹些幹果和蜂蜜菜，再正式上菜。