材料:豬裏脊肉400克。
原料:胡蘿蔔50克。
調料:料酒10g鹽5g醬油15g澱粉(玉米)10g蔥10g姜10g蒜(白皮)10g醋10g白糖12g味精3g色拉油55。
口感嫩滑，酸甜可口。
生產方法
1.豬裏脊肉切成約4毫米厚的塊，加入料酒、鹽和少許醬油，拌勻，腌制入味；
2.將幹澱粉放入碗中，用水浸泡；
3.將胡蘿蔔、蔥和姜切絲，蒜切末；
4.將醬油、醋、糖按2: 2: 2.5的比例放入小碗中，然後加入精鹽、味精，攪拌均勻。裏面千萬不要加水；
5.剛剛泡好的澱粉，水和澱粉會分離，水在上面，小心的把水倒掉，剩下的澱粉和肉片混合均勻；
6.將裏脊肉放入六成熱的油鍋中炸至外硬，去掉中間的肉；
7.油溫升至八成熱時，放入炸至金黃色，撈出；
8.鍋裏少留油，蔥、姜、蒜、胡蘿蔔翻炒幾下，倒入適量的汁液，放入炒好的肉片，翻幾下，立即出鍋。