2.酸菜牛肉:將1大勺料酒、1大勺醬油、半勺糖、壹個蛋清、1大勺澱粉放入碗中，至粘稠狀，加入適量香油，腌制15分鐘。
3.將姜絲、蒜片和小米放入鍋中，然後翻炒牛肉，要快，不要完全煮熟。
4、放適量鹽，1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，翻炒均勻。
5.倒入鹹牛肉剩下的醬料，繼續翻炒。
6、放入香菜翻炒幾下出鍋。
7.這個爆炒牛肉已經做好了。又辣又鹹，大口吃肉很滿足。