步驟:
1.先把牛肉糊起來，讓它更滑更嫩，沒有腥味:用清水沖洗出血的水(去除腥味的關鍵步驟)？擦幹水？用廚房紙把水吸幹，放在碗裏？壹勺鹽？壹勺小蘇打，抓粘性？壹勺料酒？壹勺辣椒除臭？用水抓壹下，然後牛肉會被水飽和，更嫩？打入壹個蛋白？加入壹勺澱粉，抓勻澱粉，腌制20分鐘。
2、現在開始烹制這道菜的靈魂:刀口辣椒、幹辣椒、花椒，鍋裏炒壹點油，在案板上剁碎或者直接用拔蒜器掰碎備用。
3、豆芽和木耳，也可以加任何喜歡的菜，鍋裏加壹勺鹽，放在碗裏煮。
4.蔥花姜片炒？壹勺豆瓣醬？火鍋底料，爆炒紅油？壹勺料酒？開水。
5、生抽壹勺？壹勺醬油上色，煮兩分鐘，去渣。
6.加入牛肉，先不要攪拌，不然會變成蛋花湯。先讓蛋白凝固，然後用筷子輕輕打散，煮兩分鐘，再把湯和肉壹起倒進碗裏。
7.放個刀口辣椒？蒜粉？白芝麻？蔥花
8.最後澆上靈魂熱油，極香。