2.輔料:鹽、十三香、炒辣椒、雞精、香油、麻油、豆醬1茶匙、醬油1茶匙、味精。
3.茄子洗凈去皮。
4.去皮切塊。切好的丁浸泡在清水中。
5、水過了之後撈出來控水！加入適量的鹽，蓋過水。
6、酵母、泡打粉、糖用溫水開面團，揉成面團醒發。
7、洋蔥、青椒洗凈切碎。
8、取半根蔥花，取豆瓣醬、醬油準備好。
9.鍋裏燒熱油，放入蔥段和豆瓣醬，放入紅油在醬油裏翻炒。
10.將茄子擠幹，加入青椒和蔥花。
11，加入炸醬、炸辣椒、香油、麻油、十三香、雞精、味精拌勻。
12，茄子拌好後，揉面團，搓條，拉面粉劑，搟出來。
13，包好拌好的餡料。
14，醒後放蒸籠20分鐘，關火。燉壹兩分鐘再拿出來。