2.麻辣調味:將辣椒炒香，研成細粉備用。將1000g花椒粉、25g味精、25g花椒粉、25g十三香、25g孜然粉、25g紫蘇粉、少許鹽混合在壹起(也可以加入少許芝麻粉、姜粉、白糖；添加1%-2%的調味劑可以增加油炸產品的肉味。
3.椒鹽調味:將花椒50克、精鹽50克放入鍋中炒香。冷卻後，它們被磨成細粉。
蘸醬(就是蘸醬): (紫蘇50g焙碎，花生100g，芝麻100g，辣椒粉適量拌勻)上桌。
紫蘇是野生植物的種子，含油量高，炒後很香。紫蘇子在北方很常見，稱為紫蘇籽，炒熟研磨後的紫蘇籽就是紫蘇粉。