做菜用的醬油叫什麽？

醬油(香港對濃醬油的稱呼)就是濃醬油，是醬油的壹種。它的特點是顏色深，褐色有光澤，味道濃郁香甜。是釀造發酵而成的醬油。顏色:醬油呈焦糖色，顏色較深，呈棕色，有光澤。口感:吃在嘴裏有壹種很好吃且略帶甜味的感覺。用途:壹般用於食品著色。比如做紅燒肉等需要上色的菜的時候用比較好。醬油的制作:醬油是在醬油的基礎上，將壓榨後的醬油幹燥2~3個月，然後沈澱過濾，得到醬油。其產品品質比醬油更豐富。