小海魚幹100g
茄子300克
佐料
適量的油
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
豆瓣醬適量
料酒適量
雞精適量
醬油適量
適量的糖
枸杞適量
適量的清水
幹海魚炒茄子的步驟
1.
準備幹的小海魚，用清水浸泡壹晚，換水。泡好的魚幹用手去頭和內臟(內臟不去，吃起來味道略苦)。袖手旁觀。
2.將茄子切成小塊待用。
3.蔥、姜、蒜、醬備用。
4.去油鍋放入郫縣豆瓣醬翻炒。
5.加入蔥、姜、蒜翻炒。
6.加入幹小海魚翻炒。
7.加入料酒翻炒。
8.加入茄子塊和枸杞翻炒。
9.加入醬油翻炒。
10.加入雞精。
11.加入清水，蓋上鍋蓋燜3-6分鐘(視水的大小而定)。
12.加入適量的糖。烹飪前撒壹點大蒜。
技巧
註意:魚幹是鹹的，基本不用加鹽。