紅燒肉是熱菜之壹，以五花肉為主料。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，味道偏甜。烤肉是最傳統的做法之壹，有梅幹菜烤肉、腐竹烤肉、青菜烤肉等等。瘦肉和五花肉為主料，色澤濃郁，香而不膩。
有人喜歡吃瘦肉因為有嚼勁，有人喜歡吃肥肉因為香，有人覺得難嚼，有人覺得油膩難咽，但紅燒肉這道菜是五花三層。做出來之後，好吃到無法用語言形容。肥而不膩，堪稱中華美食中的經典名菜。
烤肉的烹飪技巧
1，選豬肉的時候要選瘦肉。
2、皮厚要適中。
3、壹定要在旁邊放幾個洋蔥，和肉壹起烤，散發出奇妙的香味，不信妳試試，反正我試過。
4.切的時候最好先磨刀，皮朝下，切的盡量均勻薄。切到皮膚的時候，要能用手切。
5.在挑選五花肉的時候，我們需要動動手指，摸摸五花肉，看看有沒有粘手現象，用眼睛看看有沒有淤血或者筋。這些不是好五花肉。從這些出去就是非常優質的五花肉，紅燒肉的味道會非常好。